![]()
Kocken Lotten Lindborg-Suhonen dyker ner bland skÄlar och kastruller pÄ nyÄrsaftonsmorgonen.
Det puttrar i kastrullen och doftar gott i Lindborg-Suhonens kök i Gamla stan i BorgĂ„ dĂ„ vi tittar in i direktsĂ€ndning i God morgon Ăstnyland.
- Jag har kokat ner rödvin med grönsaker som rödlök, vitlök och morot och svartpeppar. Det blir rödvinssÄs till i kvÀll.
Lindborg-Suhonen förbereder en nyÄrsfest för familj och vÀnner. För att hinna delta i sjÀlva festen istÀllet för att stÄ i köket startar hon redan pÄ morgonen.
Korv och potatissallad â men inte till nyĂ„r
Hur Ă€r det med den traditionella nyĂ„rsmaten, knackkorvar och potatissallad â brukar familjen Lindborg-Suhonen Ă€ta det?
- Vi har nog missat den hÀr traditionen. Vi har nÀstan alltid Àtit havets lÀckerheter pÄ nyÄr. Det Àr mycket plockmat och lite klottigt, och det Àr ju alltid bra. Man delar med sig pÄ stora fat.
OcksÄ familjens tvÄ barn fÄ vara med, klottra och pröva sig fram, delta i matlagningen eller bara hÄlla sÀllskap i köket.
- Men jag Àter gÀrna knackorv, det Àr en av min pappas favoritrÀtter. Han bor halva Äret i Afrika och nÀr han kommer hem har min syster eller jag fyllt hans kylskÄp med korv och potatis.
Och korven, den ska vara köttig, sĂ€ga âknackâ och sitta fast i en korvkedja - det Ă€r riktig korv enligt Lindborg-Suhonen.
NyÄrstips till amatörkockar
Hur ska man tillreda en grym potatissallad, dÄ?
I en varm potatissallad drar potatisen i sig mer dressing, tipsar Lindborg-Suhonen. Det allra viktigaste Àr ÀndÄ att anvÀnda tillrÀckligt med syra och salt, ocksÄ i en krÀmig salladsdressing. Och fÀrska örter eller lök och god potatis, förstÄs.
- De rÀtta förhÄllandena mellan ingredienserna hittar man bara genom att smaka. PÄ det inverkar vad man sjÀlv tycker om, men ocksÄ hurudana rÄvarorna Àr. Man kan ta en liten sats Ät sidan pÄ en tallrik och pröva sig fram, sÄ man inte förstör en större sats. Det har jag lÀrt mig dÄ jag gjort cateringjobb.
Om man vill göra mÄltiden lite festligare kan man ta till nÄgra enkla knep.
Till exempel fĂ€rger Ă€r ett lĂ€tt sĂ€tt. Soja eller ketchup gĂ„r riktigt bra â ocksĂ„ en kock kan Ă€lska ketchup.
- För att göra den sista uppiffningen Àr fÀrska örter, rödlök, morötter bra. Skaffa ocksÄ gÀrna nÄgot knaprigt till maten, som ger en ny konsistens och blir frÀscht och gott, sÄ man orkar Àta hela portionen.
Lindborg-Suhonen nÀmner stekta lökbitar eller brödsmulor eller fÀrska grönsaker, för att inte tala om bacon funkar ocksÄ bra.
Hederliga finska rotsaker Àr perfekta antingen i puréform eller i tunna rÄa skivor.
Mat för hela slanten
Ă
ret har varit fantastiskt men rÀtt hektiskt. DÀrför avger Lotten Lindborg-Suhonen ett nyÄrslöfte att koncentrera sig mer pÄ matlagningen och ta det lugnare. DÀrför tar hon steget ut ur reklambyrÄn som hon driver tillsammans med sin make. Det blir mat i olika former pÄ heltid.